भारत यूं तो विविधताओं का देश हैं। यहां पर ऐतिहासिक इमारतें, प्राचीन पहाड़, हरे भरे जगंल, चंचल नदियां, रेगिस्तान एवं विशाल समुद्र स्थित है। जिसे देखने के लिए प्रत्येक वर्ष देश-विदेश के पर्यटक जाते हैं। भारत का हर राज्य, हर क्षेत्र अपने आप में बहुत खास है उसकी संस्कृति एवं सभ्यता उसे अलग और विशेष बनाती है। किन्तु जब हम कहीं घूमते हैं तो हमें भूख भी लगती है। जिसे दूर करने के लिए हम मंहगे से महंगा और अच्छा खाना खाते हैं। और भारत में तो खाने की विविधताएं हैं यहां एक से बढ़कर एक व्यंजन है जो भूख मिटाने के साथ-साथ आपको ऊर्जा और क्षमता भी प्रदान करते हैं। लेकिन यदि आप भारत में हैं और आपने भारत के सड़कों के पास बिकने वाले स्ट्रीट फूड्स यानि आम पकवानों को नहीं खाया तो कुछ नहीं खाया।
ये स्ट्रीट फूड्स सिनेमाघरों और प्रसिद्ध सार्वजनिक क्षेत्रों, बाजार, प्रसिद्ध होटल और सैलून इत्यादि के सामने आसानी से आपको विक्रेताओं द्वारा मिल जाएगें। इनके लिए आपको ज्यादा ढूंढने की जरुरत नहीं पढ़ेगी। ये स्ट्रीट फूड्स ज्यादातर कॉलेज के छात्रों और दूसरे शहरों से पढ़ने आए विद्यार्थियों और कामकाजी लोगों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह स्ट्रीट फूड्स आसानी से मिलने के साथ ही, उतनी ही आसानी से बनाए भी जा सकते हैं। इनमें आपको ज्यादा पैसा खर्च नहीं करना पड़ता यह पॉकेट फ्रेंडली होते हैं। भारत विविध राज्यों वाला एक राष्ट्र है, प्रत्येक का अपना स्वादिष्ट व्यंजन है। स्ट्रीट फूड्स भारत के विभिन्न राज्यों के स्वाद का गुलदस्ता हैं। जहां आपको एक साथ कई राज्यों के पकवान खाने को मिल जाते हैं। जैसे की पंजाब और दिल्ली के प्रसिद्ध छोले भठूरे और चाट जो आपका पेट भी भर देते हैं और जिनका चटपटा स्वाद आपको हमेशा याद रहता है। उसी प्राकार से मुंबई की पाव भाजी, वड़ा पाव जो बहुत आसानी से आपको मुंबई की सड़कों पर मिल जाएगें। इतनी ही नहीं भारत में एक ही स्ट्रीट फूड्स को कई नामों से भी जाना जाता है जैसे पानी पुरी जिसे मुंबई में पानी पुरी, दिल्ली में गोलगप्पे और कोलकाता में पुचका कहा जाता है जिसे मुंह में रखते ही उसका खट्टा तीखा पानी आपको उसे और खाने को मजबूर कर देता है। कई स्ट्रीट फूड्स सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं जैसे मध्य प्रदेश गुजरात का पोहा जो कई पौष्टिक त्तवों से भरपूर होता है। दक्षिण भारत का डोसा, इडली एंव वड़ा जो खाने में भी स्वादिष्ट होते हैं और सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं। भारत के स्ट्रीट फूड्स की खासियत यह है कि यहां आपको दक्षिण भारत का डोसा भी मिल जाएगा और दिल्ली के छोले भठूरे भी वो भी एक साथ। यहां हर राज्य के स्ट्रीट फूड्स आपको किसी भी राज्य में आसानी से उपलब्ध हो जाएगें। जिन्हें खाए बिना आप रह नहीं पाएगें। भारत में विभिन्न स्थानों की आपकी यात्रा केवल तभी पूरी होगी जब आप सड़क इन खाद्य पदार्थों का स्वाद लेगें। इस आर्टिकल के माध्यम से हम आपको भारत के कुछ ऐसे ही लज़ीज स्ट्रीट फूड्स के बारे में बता रहे हैं जिन्हें देख कर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा और जिन्हें खाए बिना आप रह नहीं पाएगें।
भारत के इन स्ट्रीट फूड्स को एक बार जरुर चखें
छोले भटूरे
पोहा-जलेबी
आलू टिक्की चाट
कबाब
वडा पाव
वडा पाव एक महाराष्ट्र का प्रसिद्ध पकवान है। जिसे विशेष रुप से महाराष्ट्र के शहरो मुंबई एवं पुणे की सड़कों, गलियों में आसानी से बिकते हुए देखा जा सकता है। वड़ा पाव खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है साथ ही यह सेहत के लिए भी अच्छा होता है। मुंबई में तो हर आम नागरिक से लेकर बड़े-बड़े लोगों की पहली पंसद वड़ा-पाव ही होता है। आज के समय में वड़ा-पाव देश के लगभग हर क्षेत्र में आसानी से उपलब्ध हो जाता है जिसे लोग बड़े ही चाव से खाते है। वड़ा एक ब्रेड का टुकड़ा या बन होता है जिसके साथ आलू को उबालकर उसे पकोड़े की तरह बनाया जाता है और वड़ा के बीच मे रखा जाता है। साथ में तली हुई मिर्ची और चटनी के साथ इसे परोसा जाता है जो देखने में ही कमाल लगती है। इसे खाए बिना आप स्वंय को रोक नहीं पाएगें।
दबेली
अंडा (एग) रोल
इडली सांबर
इडली सांबर एक दक्षिण भारतीय पकवान है। लेकिन आज यह हर किसी का पंसीदीदा खाना बन गया है। इंडली सांभर को दक्षिण भारत का मुख्य भोजन माना जाता है। वहीं अब इसकी पहुंच उत्तरी एवं पूर्वी भारत में भी हो गई है यही कारण है कि आपको हर सड़क, हर गली मोहल्ले के पास इंडली सांभर की दुकानें आसानी से मिल जाएगी। इडली सांभर को वैसै तो आप किसी भी समय खा सकते हैं किन्तु नाशते में इसका ज्यादा प्रयोग किया जाता है। यह स्ट्रीट फूड खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उससे कई ज्यादा स्वास्थ्य के लिए लाभदायक भी होता है। इडली को चावल को भीगोकर पीसकर भाप में सेंक कर बनाया जाता है वहीं सांभर को अरहर की दाल के साथ सब्जियों को डालकर खट्टा तीखा स्वाद के साथ बनाया जाता है। इडली सांभर को मुख्यतः नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है जो आपको खाने का स्वाद और बढ़ा देती है। यह व्यंजन आपके पेट और आपके स्वास्थ्य के लिए भी सही होता है।
मिर्ची बाजी
मोमोस
भारतीय स्ट्रीट फूड की दूनिया में मोमोस ने अच्छी पकड़ बना ली है। यह शाकाहारी और मांसाहारी दोनों रुपों से तैयार की जाती है। मोमोस आज- के समय में युवाओं में खासकर लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। यद्यपि यह पकवान मूल रूप से भारत के उत्तर-पूर्वी भाग से है, लेकिन कोलकाता, दिल्ली और मुंबई जैसे स्थानों में भी यह लोकप्रिय मे किसी से पीछे नहीं है। आपको हर गली, हर मोहल्ले, सड़को पर मोमोज के ठेले मिल जाएगें। जो अपनी तीखी लाल चटनी के साथ आपके मुंह को गजब का स्वाद प्रदान करते हैं। मोमोज को बनाने के लिए मैदे को आंटे के समान गूंद कर उसमें शाकाहारी लोगों के लिए मौसमी सब्जी, पत्ता गोभी या पनीर को भरा जाता है और मांसाहारी लोगों के लिए चिकन को भरा जाता है। और फिर उसे भाप में पकाकर तैयार किया जाता है। मोमोज को अक्सर तीखी लाल चटनी के साथ परोसा जाता है जो आपको तीखे पन से प्यास तो बढ़ा देती है साथ ही आपकी जुबान का स्वाद भी बदल देती हैइसलिए मोमोस खाने से पहले आप अपने साथ एक गिलास पानी रखें तो बहुत अच्छा होगा। मोमोस को भाप में सेंक कर और तेल में छान कर दोनों तरह से पकाया जाता है जो आज के समय मे सबसे पंसदीदा स्ट्रीट फूड बन गया है।
पाव भाजी
पानी पुरी
पानी पुरी इसका नाम सुनते ही लोगों को मुंह मे पानी भर आता है। शायद तभी से पानी पुरी कहा जाता है। पानी पुरी को विभिन्न शहरों में विभिन्न नामों के साथ जाना जाता है। महाराष्ट्र में जहां इसे पानी-पुरी कहा जाता है वहीं दिल्ली में गोलगप्पा, कोलकत्ता में पुचका कहा जाता है तो बिहार में गुपचुप। पानी पुरी का स्वाद अपने बहतरीन पानी के लिए जाना जाता है। यह हर उम्र के लोगों में लोकप्रिय है। यह आपको भारत के हर शहर ,हर कोने में आसनी से मिल जाएगी। पानी पुरी का ठेला लगाए कई विक्रेता खड़े रहते हैं। पुरी को आटें एवं मैदे से तैयार किया जाता है जो छोटी-छोटी पूरियों के आकार की होती है जिसे खाते समय उबले आलू-चने एवं मसालों से भरा जाता है और तीखे-मीठे जलजीरे के पानी में भर कर सीधा मुंह में रखा जाता है जिसे खाने के बाद आप दोबारा जरुर मांगते हैं। पानी पूरी खाते समय आपका पेट तो भर जाएगा लेकिन मन नहीं मानेगा। इसका स्वाद किसी के भी मुंह में पानी भर देने वाला होता है। यह भारत में सबसे ज्यादा लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।
भेल पुरी
भेल पुरी एक चटपटा स्ट्रीट फूड है जिसका स्वाद आपके मिज़ाज को बना देता है। बेल पुरी मुख्यतः महाराष्ट्र का पकवान है जिसे पके हुए चावल यानि मुरी में कच्चे और बारीक कटे टमाटर, प्याज, मसालों और टमाटर सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह पकवान मुंबई के समुद्र तटों पर आसानी से उपलब्ध होता लेकिन आज यह आपको भारतद कगे हर शहर में आसानी से मिल जाएगा। इसका तीखा चटपटा स्वाद आपके मुंह में स्वाद का रंग भर जाएगा। भेल पुरी को कोलकाता में झाल मुरी कहा जाता है जिसमें मुरी को कच्चे प्याज, टमाटर, उबल् आलु, नींबू के रस एवं सरसो के तेल में मिलाकर परोसा जाता है। यह खाने में बहुत लाजवाज होता है। आप इसे एक बार खाएंगे और बार-बार खाने को चाहेगें। यह स्ट्रीट फूड आपको पिकनिक या लंबी पैदल यात्रा के समय में खाने में बहुत अच्छा लगेगा।
प्याज कचौरी
प्याज कचौरी एक हल्का-फुलकी नमकीन की तरह है। यह शाम या सुबह की चाय के साथ बड़े चाव से खाई जाती है। प्याज कचौरी मुख्यः रुप से राजस्थान का व्यंजन है। जिसे पूरे भारत में खाया जाता है। यह काफी पंसदीदा पकवान है। यह दिन के किसी भी समय में चाय और कॉफी के साथ खाया जा सकता है। प्याज कचौरी आटें और मैदे से बनी पुरी की तरह होती है जिसमें प्याज को बारीक काट मसालो के साथ पकाकर पुरी में भरा जाता है और उसे तेल में तला जाता है। इसका खट्टा मीठा तीखा स्वाद चटनी और चाय के साथ गजब का लगता है। यह भारत के पंसदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है। कुछ लोग इसे तलने की जगह सेंक कर खाते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर के लिए भी अच्छी होती है। गर्मा-गर्मा कुरकुरी प्याज कचौरी की खूशबू ही आपको इसकी ओर खींचे ले जाएगी और आप इसे खाए बिना रह नहीं पाएगें।
समोसा
पापरी चाट
भारत के यह स्ट्रीट फूड आपको स्वादिष्ट भोजन के साथ भारत की सभ्यता, संस्कृति और भाईचारे को दर्शाते हैं जिनमें हर क्षेत्र, हर राज्य का प्यार, अपनत्व आपकों मिलेगा। भारत के यह स्ट्रीट फूड आपको भारत के अलग प्रांत, अलग क्षेत्र, अलग समुदाय का प्रतिनिधित्व जरुर करते नजर आएगें। अलग बोली-अलग भाषाओं में इनके अलग नाम होंगे लेकिन इन सभी व्यंजनो का केवल एक ही उद्देश्य है कि आपको भारत के प्यार और उसके स्वाद से रुबरु कराए। यह एक से बढ़कर एक स्ट्रीट फूड आपकी जेब पर बिना डाका डाले आपको भारत के विभिन्न व्यंजनों का स्वाद दिलाते हैं। एक गुलदस्ते के रुप में भारत के यह विभिन्न स्ट्रीट फूड आपको और कहीं नहीं मिलेगें। यदि आप भारत को करीब से जानना चाहते हैं तो इन स्ट्रीट फूड का आनंद जरुर लें इनको चखे बिना आपकी भारत यात्रा अधुरी है।
